日本酒　酒徒礼讃　秋田県秋田市　秋田流寒仕込　純米大吟醸　高清水・・精米歩合45％。削られた米は何処に？

大吟醸は値段が高いのでなかなか、購入機会が少ない。コンビニ・ローソンの見切り品で1.123円だった。

十二分に発酵し、ふくよかで甘い饐えた米の香り。一口、啜ると、旨味、酸味を交互に味わえる。酸味が酒の旨味の表面を覆っている。米を食するがごとく咀嚼すると濃い旨味が爆発！。スッキリとした酸味と旨味以外の雑味を感じない。飲み込むと、後味は軽い白米の旨味。直ぐに、盃からまた、一啜り。一合を過ぎると、アルコールが味覚を惑わせるらしく、「これが、最上！」と言わんばかりに、ズドンと奥行きのある立体的な旨味が押しよせる。

精米歩合45％。55％の米を削った。削られた米は何処に？。ネットで調べると、精米歩合が低ければ、低いほど日本酒特有の香りが現れる。そして、雑味のないスッキリとした味わいになるという。値段も高騰する。ただ、価格は四合瓶で1.500円（税込み）以下が望ましい。

秋田県秋田市川元むつみ町4番12号　秋田酒類製造㈱　秋田流寒仕込　純米大吟醸　高清水　おそらく値段は1.500円ほど。