日本酒　酒徒礼讃　新潟県新潟市　天然水仕込み　純米酒　今代司・・“しばれる“この時期、「キュッ」と50度の熱燗で・・

この“しばれる“時期、燗でいきたい。それも、体が暖まる50度の熱燗で。かみしめたくなる「ウマ味」。「甘さ」を感ぜず、味が下品に陥らない。冷や（常温、室温）もいい。飲むと酸味、旨味と味が交互に入れ替わる。

50度の熱燗。まず、南部鉄瓶でお湯をグラグラに沸かす。徳利と酒盃を温めておく。チロリに「今代司」を注ぎ、鉄瓶にて二分ほど。50度程度の熱燗に。徳利に注ぎ、すかさず、二杯目をチロリへ。

「辣韭（らっきょう）徳利」。掌（てのひら）に土の手触（てざわ）り、心地よく収まる。底辺が分厚く、低重心、燗の暖かさが持続。酒徒を極楽へと誘（いざな）う。チロリでは、酒が、すぐに冷（さ）め、興（きょう）ざめ。

瓶ウラのラベルに「酒造りに適した水を求め歩き（越後菅名岳　天然水仕込み・・とある）、“これぞ食中酒“と感じられるお酒に仕上げました。料理との相性は抜群で、純米らしい旨みがありながらサラリとした口当たり、冷やでもおいしいですが、燗にすると風味が一層豊かになります」とある。おっしゃる通りです。・・自身、下品な「飲んべい」なので「食中」には飲みませんが・・。

新潟県新潟市中央区鏡が岡一番一号。　湊町にいがたの純米蔵　今代司酒造㈱　天然水仕込み　純米酒　今代司　1.166円。　

後方のレコードはビル・エバンス・トリオの「ワルツ・フォー・デビィ」。ビレッジ　バンガードの1961年　June　25日の演奏は、午後と夜、計五回行われました。その午後、第一回目の録音です。