酒徒礼賛　日本酒　佐賀県の宗政と宮城県の一ノ蔵その②・・この寒い時期はやはり熱燗で。

一月の大寒から二月にかけての今の寒いこの時期。体がポカ、ポカと温まる日本酒の熱燗、最高！。アイキャッチ画像。右、宗政酒造㈱　佐賀県　西松浦群　有田町　戸矢乙　340-28 清酒　「宗政」　純米吟醸　　1.300円ほど。左の赤ラベル、宮城県大崎市松山千石字大欅14番地　製造者　㈱一ノ蔵　一ノ蔵無鑑査　本醸造　甘口　900円ほど。熱燗におススメ。新潟の新聞紙で包まれた、軽快辛口「たかの井」もいい。熱燗には「甘い」酒が合う。

錫（すず）のチロリ（注１）に注がれ、お湯で温められた日本酒の熱燗。メリットは、酸味と旨味の完全な分離。「酸っぱい」酸味と「甘い」コメの旨味が明確に味わえる所。苦味、抉（えぐ）味といった雑味は退場、もしくは、引っ込んでしまう。味わいの「キレ」も上がる。`冷や‘（常温）で飲むとその辺が曖昧な感じだ。そして、飲んでいる最中は、体も心も温まる。‘冷や‘では体験できない感覚。酒徒としては、その理由が気になるところ。テレビ見かけ、ネットで調べたらわかった。アルコールに含まれている「アデノシン」という物質。血管を拡張し、血の流れをスムーズにするはたらきがある「アデノシン」。 疲れなどで収縮した血管を拡張、適量を飲むことで血流が良くなり、身体が温まったり筋肉がほぐれたりする効果がある。おそらく、アルコールの酔いの相乗作用もあり、脳内での化学作用の奇跡、ああ、酒徒にとって至福のひと時（とき）。夢（ゆめ）か現（うつつ）か、幻（まぼろし）か。至上の時間を過ごせる（注2）。そういった効能から、ストレス軽減や、冷え性、肩こりの軽減が期待できる…といった理由をこじ付ける【飲んべい】がここにいる。悲しい性（さが）である。

（注1）熱燗をつける小道具。あくまでも、「つける」という表現を強調したい。材質は錫が最高。電子レンジで「チン」は味気ない。よく、使いますが…。（注2）ただ、単に『酔っぱらっている状態』です。

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酒のアルコールは、ご存じのように肝臓で分解されるが、その際に生じる「アセトアルデヒド」。厚生労働省のホームページによると、それは、エタノール（酒のアルコールの主成分）の最初の代謝産物であり、フラッシング反応（顔が赤くなる。吐き気がする。動悸がする。眠くなる）や二日酔いの原因物質。ヒトへの発癌性が疑われている。「アセトルデヒド」の分解が遅い体質の人は、二日酔い（気持ち悪さ）がきつい。お酒を飲むと眠くなるのはこの物質による影響。ウイキペディアでも、アルコール飲料は、膨大な研究の積み重ねにより十分な証拠があるとして、グループ1（ヒトに対する発がん性あり）に分類されている。

飲酒は、ある意味「ロシアンルーレット」。回数をこなせば当たる確率は高くなる。飲みすぎ注意。